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黑米红糖吐司(2/16)
依配方表称量材料。
酵母搅拌均匀，溶于水中。
将中种所有材料倒入搅拌缸，慢速搅拌4分钟。
盖上保鲜膜，发酵2-4小时。
将除黄油、葡萄干以外的所有本种材料，中种面团倒入搅拌缸揉至扩展阶段。
加入黄油，先慢速再中速搅拌，直至面团能拉出薄膜即可。
取出揉好的面团，加入葡萄干，揉均。
面团进行第一次基础发酵。
面团发酵至2倍大，分割成179克/个，揉圆。进行20分钟左右松弛。
面团擀开包入红糖后，卷起。
放入北美ACA 450克大波纹吐司盒中。
进行最后醒发，发酵至吐司模9分满即可。
烤箱提前预热，上下火190度，下层，烘烤25-28分钟。
吐司出炉
组织细腻
黑米红糖吐司