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挂杯饼干———可爱小屋(4/12)
先说如何制作糖霜。 我买了糖霜用的蛋白粉,方便省力。蛋白粉过筛,放入白开水,拌到无颗粒。糖粉过筛,放入拌好的蛋白粉中,混合搅拌至无颗粒。加入水怡搅拌均匀,成品提起后可流畅滑落。如果流动性不好,可用滴管慢慢滴水进去,直到提起后可流畅滑落。
打蛋器高速打发。我打到一般硬度,没有直直的硬尖峰,因为考虑到我的糖霜饼干用不到较硬的糖霜。硬糖霜适合拉线、粘合和印花。一般的中硬度糖霜,适合裱饼干轮廓、花卉。稍软的糖霜适合做饼干填充。 如果需要较软的糖霜,可用滴管慢慢滴水调配。如果需要较硬的糖霜,可适量添糖粉进去。
蛋白粉糖霜比纯蛋白糖霜耐存放,冰藏可放5天。取一小部分,加入需要的配色,搅拌均匀即可使用。配好后即可坐下开工了。 这个量我画了20+片饼干还有剩。大家可根据饼干数量的多少来调整糖霜的数量。
再来说饼干的做法,首先准备饼干所需的配料
我没有打发黄油,用了捏酥的办法。这样简单易操作,饼干一样很酥脆。 低粉和糖粉过筛后混合。黄油室温软化,切小块,倒入低粉中,使劲揉捏,使黄油与低粉完全混合。
搓好后的低粉
加入蛋液
揉成面团
擀成薄片
用模具刻出需要的形状。因为同时做了很多种饼干,所以我在图中标了做小屋需要的饼干。一共六片,就可以搭一个小房子。
刻好形状的饼干放入烤箱,上下火150度12分钟左右。因为饼干大小不一,一定不要离开烤箱,随时观察。烤好的饼干取出放凉备用。
在每一面墙上都涂上糖霜,最后粘在一起,组成一个小屋子就可以了。画上一个爱心装饰。