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超营养的黑米双色花卷(8/11)
将黑米放入破壁机,打磨成细粉状
准备食材
1、黑米粉50g加50g面粉、5g糖粉、1g酵母、3g玉米油和面 2、100g面粉加剩余材料和面将面揉透,成光滑有光泽的状态
用擀面杖擀平,成0.5cm左右的面皮,用刀切掉多余的不争气的部分两块面皮长宽一样 这样卷出来才能很整齐很美观
白色面皮上摸一丢丢水,然后把黑米面皮放上去,擀杖轻压擀一下~使两个面皮完全粘住
黑米皮上也稍微抹点水,开始卷卷卷…手指稍微用点力气,这样卷出来没有缝隙,很贴合
卷好后稍为滚几下长条,使收尾出能平整一些用刀切成图片上这样,三角形~三角形的角不要太尖
将三角形的角立起来,用筷子压下去
就成这样的花型喽~
放锅里盖盖儿室温发酵,室温28、29左右,我发了半小时 室温低可以尝试烤箱发酵 上汽后转中火,蒸15分钟就好了关火后不要着急开盖儿,焖几分钟,等锅内温度降下来后再开盖儿
口感超赞,又有营养!