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糖醋藕丁(3/6)
购买莲藕时,我们应选择表皮色泽微黄,无明显外伤,不带异味的,这样的藕一般比较鲜嫩,闻一闻,若有微酸味道说明是被工业药剂处理过的,不要购买。
莲藕如此清脆,所以一定是大火快炒,油锅一定烧热后下藕丁,快速翻炒。
需要的调味料是生抽、香醋、盐和糖,一般两节莲藕,放入2勺生抽,1/4小勺的香醋,盐少许,糖是盐的2倍,这个量比较适宜。
醋的量,可以根据家人的口感,不太喜酸的就少放,灵活掌握。
爆炒时间不超过一分半,莲藕都可以生食,所以只要调味汁均匀包裹莲藕即可。
撒上少许香葱末,或者白芝麻都可以。