由于是快火清炒，所以木耳泡发后要沸水炒一下，这样最大的好处就是炒木耳时候不会炸锅。
平菇不用切，用手撕要方便省时的多，一节藕去皮对半切开再切片，荷兰豆去梗洗净。
这些食材里，平菇的水分最大，所以坐热油锅后先放入平菇翻炒，待析出水分。
接着放入木耳和莲藕，加入一大勺的蚝油，翻炒均匀，这一步大概2-3分钟，保持大火，不要担心干锅，平菇会析出不少的水分。
最后放入荷兰豆，尝尝味道酌情放盐，等1分钟就可以出锅。
菜品的口感是微咸清脆的，荷兰豆的甘甜、莲藕的爽脆、平菇的醇香和木耳的顺滑，一起为你降噪去火。
