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黄焖鸡(1/9)
用整只鸡或者鸡腿都可以,洗净后斩成大块。
整只鸡,血末会比较多,所以切好后一定先焯水,清水没过鸡肉块,煮开后过滤掉浮沫捞出。
个人觉得,像胡萝卜块、土豆块、莴苣条、莲藕、豆皮等,喜欢什么配菜就放什么,这才是黄焖鸡的魅力所在,总有一种口味是最适宜你的。
坐热油锅,先爆香香料。
倒入鸡块后,加入料酒一大勺。
加入3大勺的生抽,几个干辣椒,盖过食材的温水。
如果配菜统一,那接着在锅里焖炖鸡块就可以了。 不过这么一整只鸡,希望做几种不同配菜的口味,那咱们就可以把鸡肉倒入压力锅,先压熟,这样再分别入配菜即可。 压力锅选择鸡鸭肉这档,焖炖模式,需要大约20分钟,这一步我没有放盐,这样之后和配菜一起炖再加入。
压力锅制作还有一个优势,就是水分汤汁不流失。这样炖好后,汤汁和部分鸡块再放会炒锅中,加入香菇炖煮5-7分钟,再放入青椒,加入适量盐,3分钟就好了。
待到出锅的时候,香气早已飘满厨房,米饭准备少了可不行。