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温州名点【红豆松糕】(3/13)
依配方表量取材料:粘米粉、糯米粉、糖粉、甜红豆、牛奶;工具:网筛、硅胶刷、北美aca 8寸披萨模具。
所有粉类与糖粉混合过筛。
慢慢加入牛奶,边倒边用手抓成团。
用双手搓,把大颗粒搓散成细颗粒,让米粉有潮湿感,但不是成团。
用筛网过筛,得到细腻的粉末。
刷一层植物油,方便脱模。特别提示:选用的模具要浅一些,蒸的时间短,用太深的模具,需要延时。
用勺子将1/3的米粉放入圆模中,铺满一层,抖动勺子让米粉散落,千万不要将米粉压实,否则口感不松软。
放入一层红豆。
最后铺上一层米粉,用抹刀轻轻抹平,千万不要压。
水烧开后,放入蒸锅,中火蒸40-45分钟。
雪白的松糕
切块
咬一口