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#精品菜谱挑战赛#椰蓉吐司(10/13)
先将材料称重,除黄油外将材料放进去厨师桶内,盐巴和糖对角放,盐巴避免和酵母接触。
揉出手套膜。团圆,进行第一次发酵。
覆盖保鲜膜,我这边室温比较高,我直接室温发酵了。发酵至两到三倍大。
分割成6个等份,松弛20分钟。
接下来做椰蓉馅
将材料称重,用刮刀或者用手将材料搅拌均匀,天气热要放到冰箱里备用,以免黄油融化了。
将松弛好的吐司擀成长方形,底部压薄,利于收口。
摆放上椰蓉馅,四周不用放。
自上而下卷起,继续松弛15分钟。
找一把锋利的刀片,从中间割开,露出椰蓉,两头不要割开。
两头底部朝下收口好,放入吐司盒中。
覆盖一层保鲜膜,一条湿毛巾进行第二次发酵,发酵至8成满。
烤箱提前预热,185度,烤40分钟。