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香椿炒蛋(1/8)
新鲜的香椿芽一把,去掉老梗,清洗干净。
锅中加入适量的开水,下香椿芽进去焯烫几十秒,焯烫后的香椿芽颜色会变成翠绿色。
将香椿芽捞出,攒干水分,切碎备用。
鸡蛋三个打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打均匀。
倒入香椿碎,用筷子搅拌均匀,让每一片香椿上都均匀地沾裹上蛋液。
锅中加入少许油,下入香椿鸡蛋糊进去翻炒,倒进去之后轻轻拨动,不要大力翻炒,以免炒成一锅碎蛋。
蛋液略微凝固些再翻动,慢慢用锅铲将香椿鸡蛋切小。
香椿鸡蛋炒散开就可以出锅,蛋液凝固起来很快,不会超过两三分钟就能凝固,加上准备的时间,也就花了5分钟的样子。