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#精品菜谱挑战赛# 马斯卡彭版轻乳酪蛋糕(14/22)
奶酪,牛奶,黄油放入不锈钢盆内,隔水融化
用手动打蛋器搅匀
搅拌中
完全融化
筛入低粉
画Z字搅匀
加入蛋黄
画Z字搅匀
蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡,有大弯钩
蛋黄糊过筛
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
将蛋糕糊倒入大理石不粘模中,我做了250克奶酪的量,正好一个8寸和一个6寸
烤箱预热后160度,中下层隔水烤70分钟,你也可以换直接水浴烤,中途盖锡纸防止上色深
出炉
放晾网晾凉
用学厨刀将8寸蛋糕切成8份,小的直接送我姐吃啦!
摆盘拍照
成品图二
成品图三
尝一口,很细腻哦!
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