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#精品菜谱挑战赛# 香辣烤鱼(2/9)
成品图
材料:非洲鲫鱼一只(我买的比较大,快2斤了) 买回来要去内脏,尤其是里面黑色的膜要去掉,不然鱼吃起来很腥,接着从背部给切开但是中间肚子要连接着,和我这样操作就成,然后撒盐、淋白酒和少许的胡椒粉抹匀腌制上10分钟左右。
辅料可以根据自己的口味增减,放什么也是由你们决定好了,我喜欢当季的菜,所以有莴笋、白萝卜、玉米和胡萝卜,将玉米切薄片,其他材料都去皮然后切成粗条就成。
辣烤鱼调料很关键:干辣椒红油豆瓣酱、洋葱、蒜瓣、大料、香叶、姜和花椒都用上。
烤鱼第一步就是鱼的处理了,我是热锅热油,将鱼煎到2面金黄备用
另外取一个深锅,爆香各种的调料,然后将辅料也全部放入翻炒均匀后,加入适量的水(没过材料就成),加点生抽,然后盖盖煮。
等这些辅料都煮开了,你看下是不是熟了,这时候可以放点盐和鸡精调味。
最后一步才将之前煎到香酥的鱼摆上去,然后放点黄瓜条,开盖继续煮片刻,最后撒点香菜什么的就成了,是不是很简单呢?
超级入味好吃