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#精品菜谱挑战赛#菠萝咕咾肉(1/13)
最好用这种不要太熟的菠萝来做。一个菠萝差不多2斤,去掉杂七杂八差不多800g,一家三口吃不完,酸倒牙,还戳嘴,不敢吃多。所有份量都需要用电子称称一下,特别是肉和菠萝的比例,如果肉太多,菠萝少,就会比较腻,如果肉太少,菠萝多,就会偏酸。中式厨房也需要电子称,才能做出更好吃的菜,而且也不会出现手误。我用的是ACA电子称,精确到克就行。
里脊肉切片,厚度5mm,用刀背轻轻剁几次。这样肉会吃起来比较容易咬开,不柴
加入生抽,料酒和醋,一点盐,腌制十五分钟
腌制好的肉可以加一个鸡蛋,增加肉的鲜嫩口感,拌匀即可
将腌制好的肉裹上面粉,这里可以使用普通中筋粉
放入油锅炸肉
炸好捞出
准备好菠萝和青红椒
热锅倒入一点油,先煸炒一遍,不用炒到很熟
再起油锅,倒入番茄酱,烧热后,加入淀粉水
加入之前炸好的肉,还有菠萝,青、红椒,一起翻炒均匀,撒少许盐即可
做好盛出
酸酸甜甜味道特别好