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#精品菜谱挑战赛#中种北海道吐司(5/33)
食材准备好
奶粉
取出面包机,将中种面团原料混合,首先先将液体倒入,牛奶,淡奶油,蛋清,
高筋面粉
细砂糖,发酵粉
开启揉面功能
揉成团后加入黄油再揉20分钟
放冰箱冷藏室发酵18—24小时
主面团里所需的配料,蛋清,细砂糖,奶粉,黄油,盐
将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团所有原料,除了黄油
开启揉面
揉面扩展状态,加入黄油继续揉20分钟揉至出薄膜
按低温发酵
发酵至1.5倍大
移入案板上,面团进行揉至排气
将面团排气后,平均分成3份
将每个小面团擀开
左右两侧往中间折叠,擀平,纵向卷起
摆入吐司盒
放入烤箱发酵
至八分满
入预热好的烤箱最下层上下火140度30分钟
时刻盯着
这个是烤25分钟的状态,香
上色均匀后出炉立即脱模冷却
上色不错哦
成品图
成品图
成品图
拉丝,非常软
配一杯牛奶,当早餐非常棒哦
好吃看的见
吃不完打包