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三文鱼头豆腐汤(2/8)
备料
辅料改刀。
鱼头解冻后去鳞把鳃，对开两半，放入姜片，每半各滴五滴柠檬汁，静置十分钟。
这次改变顺序，辅料先煮。试验一下。
少油小火，鱼头煎一下。如何判断鱼头煎好?鱼眼球彻底变白就可以啦。
把煎好的鱼头放入汤锅，煎鱼的油也要倒进去，大火煮20分。
煮汤的过程中持续撇去浮沫。快出锅的时候加入料酒和盐。关火撒香菜，出锅。（用味增代替盐就是和风三文鱼汤啦）
吃！