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黑糖珍珠奶茶(13/14)
先做珍珠,红糖切碎和水混合,
小火熬至沸腾,倒入木薯淀粉,关火,趁热搅拌
揉成团
将面团分成几个小剂子,搓成长条,切成小颗粒
搓圆
裹上木薯粉防止粘黏,吃不完的可以放冰箱冷冻保存
锅中加清水煮至沸腾,倒入珍珠,刚倒进去要不停的搅拌,避免珍珠粘住锅底,珍珠煮浮起来后煮10到15分钟左右,时间主要看珍珠大小和多少
珍珠煮至晶莹剔透即可
捞出放冷水中,这样珍珠才不会粘黏
现在开始做糖浆,40克黑糖和80克水混合,小火熬至浓稠,要不停的搅拌,倒入珍珠继续熬至糖浆能挂住杯壁即可
将黑糖珍珠顺着杯壁往里放,让杯子四周都挂满糖浆
纯牛奶加入红茶煮几分钟,过筛滤掉红茶,温热后倒入杯中即可(冷的奶茶也很好喝)
超级好喝
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