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炼乳纸杯蛋糕(16/21)
准备食材
首先将低筋面粉过筛待用
再将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中，待用～
将玉米油放入微波炉，高火加热1分钟。
趁热加入低筋面粉
搅拌均匀
加入1个鸡蛋＋3个蛋黄，搅拌均匀。
加入炼乳搅拌均匀
蛋糊细腻稀薄～
在蛋清中加入几滴柠檬汁
用电动打蛋器，低速打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
打到细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
一直打到湿性发泡(打蛋器可以拉出大弯角)
将蛋白分3次加入到蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
面糊轻盈细腻
将面糊舀入纸杯中
8～9分满都行
放入预热好的烤箱倒数第二层，140度烤40分钟。
观察上色情况，中途可加盖锡纸，防止上色过深。
烤熟取出，在桌上磕几下震出多余热气，避免冷却后热胀冷缩，导致开裂或回缩下陷。