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奥尔良鸡肉薄底披萨(21/22)
先做面团，干性材料放在碗里，酵母+水放在另一边，橄榄油单独称量出来
将混合好的酵母水倒入干性材料的碗中，混合
初步揉成这种絮状
加入橄榄油，开始揉面
用手掌根部的位置按压面团，慢慢的面团会成团，揉到面团光滑即可
揉好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
这个时间段我们来处理其他食材。鸡腿肉洗干净后去骨，与新奥尔良调味料混合。调味料需要用到粉+水调制哦。混合好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏
1小时到了以后将冷藏面团取出。面团明显松弛变大了
称重后平均分成两个面团，盖保鲜膜。27°二次发酵30分钟。
进一步处理食材。蔬菜切丝。鸡肉切丁。蘑菇切片。
将蔬菜放入锅中收干一些水分
略干的蔬菜不怎么出水，烤出来的披萨更好吃。
倒一点点油将鸡肉丁翻炒一下。变色捞出。烤箱220°开始预热。
面团30分钟发酵好以后，用擀面杖擀开，一定要轻柔，切记大力避免擀破了。然后我用8寸蛋糕底托裁出一个圆形。如果有披萨烤盘可以直接用。
饼底用叉子戳小洞。
刷一层披萨酱
依次放入食材
最后撒一层马苏里拉芝士
放入预热好的烤箱。我是直接放在石板上烤的，220°中层，烤10分钟
时间到了把烤箱打开，再铺一些马苏里拉芝士，继续烤3分钟，芝士融化即可出炉。
趁热吃的话会有拉丝哦！
薄底脆脆的很好吃哦！