2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。
3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。
4、在锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。
5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。
6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒
7、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。
8、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！
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