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虎皮尖椒酿肉(6/10)
肉碎放入大碗中,并放入鸡蛋、酱油、盐、花椒粉,然后顺着一个方向搅拌。
调味料搅拌均匀后,放入淀粉搅拌均匀。
切掉尖椒把,从中间切成两段,并用筷子或勺子把尖椒籽儿挖掉。
将做好的肉馅用筷子塞到尖椒中,注意肉馅料要塞满点。
将酱油、蚝油、糖、料酒和清水放入小碗中搅匀,备用。
温火温油放入尖椒,锅铲压着煎,煎至表皮出现虎皮状。
把第5步调好的调料汁淋在尖椒上,再撒一点食盐,搅拌均匀后,中火焖5分钟左右。
焖完尖椒装盘,剩下的汁收浓后浇在盘内的尖椒上。
噔噔!鲜香开胃的虎皮尖椒酿肉就完成了! 在用青椒酿肉的过程中,肉馅吸收了青椒的清香微辣,不仅去除了油腻感,而且口感更加丰富。
咬上一口,青椒微脆的外皮加上肉馅的嫩弹,香甜的肉汁混合着青椒的轻辣,感觉吃多几块也没什么罪恶感呢 ~