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日食记 | 魔芋豆腐(5/5)
200g魔芋豆腐切片、60g芹菜切小段,15g小米椒切成小米椒圈,2瓣蒜和2片姜切末。
魔芋豆腐下沸水锅焯水3分钟去碱味,捞出沥干水分备用。
热锅冷油(我用了10g橄榄油),大火爆香姜蒜和小米椒,下焯好的魔芋豆腐,加20g生抽和5g老抽炒匀。
加入芹菜翻炒均匀,倒入没过魔芋豆腐的水,大火烧开后转小火,小火煮大约15分钟后大火收汁。
出锅,撒点葱花和少许白胡椒粉(也可不加),魔芋豆腐完成!