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抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕(9/12)
准备好食材;
抹茶粉加入热水搅拌至细腻无颗粒状;
蛋黄加入一半细砂糖搅打至微微发白;
牛奶加热至冒小泡泡,少量多次加入蛋黄里搅拌均匀,搅拌均匀;混合后的蛋黄液倒回奶锅,小火边加热边搅拌至蛋黄液开始冒泡泡,离火继续搅拌至细腻浓稠,放凉备用;
淡奶油加入剩余细砂糖和盐搅打至6,7分发(刚出现纹路,还能流动);
加入蛋黄液搅拌均匀;
混合后的奶油液分成2份,一份加入抹茶糊和蔓越莓拌匀,一份加入奥利奥碎拌匀;
装入学厨雪糕模具;
放入冰箱冷冻一夜;
脱模,继续放回冰箱冷冻;
准备脆皮材料;
用一个深一些的容器,巧克力隔水融化,如果有椰子油可以加入1/3椰子油(我巧克力少了,只挂了一点点),稍稍冷却,雪糕插入提起,待巧克力凝固即可。