准备好所有材料,鸡蛋分离。鸡蛋我选的50-55克的三个,大一点的鸡蛋两个就够了。
蛋白加入几滴柠檬汁。(这时候开始预热烤箱,180度预热十分钟)
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌,避免消泡。
翻拌均匀装入裱花袋,口不要剪太小也不要太大,先剪小一点,挤一个看看状态再调整。
挤入烤盘 ,轻震几下震出大气泡。直径大约10厘米,正好挤了八个,剩下的蛋糕糊先放入冰箱冷藏,不会消泡。
放入预热好的烤箱中上层,180度烘烤8-10分钟,不要烤时间太久,太薄,不然一会卷不起来。容易开裂。
淡奶油加入糖打发至出现明显的纹路,大约9成发。装入裱花袋,中号八齿裱花嘴。