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红糖发糕(4/6)
将90克红糖加入235克温水搅拌至融化,放凉到40度以内。
270克面粉加入3.5克酵母拌匀,倒入红糖水。
搅拌到面糊无干粉状即可。
6寸模具内抹少许油,倒入面糊。
放在温暖处发酵至两倍大,面糊表面出现小气泡状。
红枣对半切开,放在面糊表面,也可以换成其他果干。将模具放入蒸箱内,冷水开蒸,无需等待蒸箱上汽,中层蒸约35分钟即可。如果没有蒸烤箱,用蒸锅中大火蒸35分钟左右,中途不要打开锅盖,关火后再焖5分钟后出锅。