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水晶糖渍姜片(13/14)
生姜洗净去皮,净重207g。
切成薄片,备用。
准备一个奶锅烧上水,姜片放入沸水中。
中火煮5-10分钟。
第一次煮姜的水过滤出,姜片再倒入奶锅中,加适量水重复步骤4,第二次煮姜片,过滤。
两次煮姜后,把姜片第三次放入奶锅中,加150ml水,倒入细砂糖100g,中小火熬煮。
熬煮至水份快要干时,用筷子稍微搅拌几下,以免糊底。
熬煮好的姜片放在提前准备好的厨房用纸上稍微擦干表面,再均匀地沾裹上 砂糖。
姜片排放在晾网上。
送入摩飞干果机,65度,5小时。
做好的姜片放入密封容器中,大约可以保存2星期。我烘干用时较短,姜片口感是甜糯的,喜欢干一点的可以延长时间
糖渍姜片
晶莹剔透
美味