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创意馒头-超逼真玫瑰花-详图解(11/12)
用不烫手的温水把适量的安琪酵母和红曲粉溶解
和面,三光,盆光'面光'手光。醒面50分钟。(因为做得少,因为没有和面盆,就用大碗吧。)
待面团体积增大一倍,面团内出现蜂窝状即为醒好。为了加快醒面速度,把它放在了开水蒸气上。(如果是天气比较热,如果是不着急,可以不用加热的。)
揉面团,挤出空气。切出一点面团,揉搓出长条状,香肠状,长度大概为普通香肠的3/4。
切成等份的6个小剂子。
擀面杖擀圆形,边缘尽量稍薄一些。
6个小剂子都擀成圆形,如图依次叠放。用筷子在中间压一条深印,让面片中间粘合在一起,这样更容易成形,不易松散。
从最下面的那个面片开始卷起。卷好后,来回搓几次,使每个面片之间的空气排出,粘合牢。
从中间切开,一分为二,这就可以做成两个玫瑰花。把花瓣底部轻轻抹圆。花瓣边缘稍稍向外扒一点点,这样就成功了,一朵漂亮的玫瑰花就开了。 记得一定把花瓣边缘稍稍向外扒一点,如果不扒,那就非常非常不像玫瑰了。 如图,上面的是扒过的成品,下面是没扒过的样子,网上很多的玫瑰馒头也就是下图的样子,不好看啊!!
做好的两个成品,很有成就感啊!得意... 醒个15分钟
醒好后的花瓣稍稍胀气。 水烧开,上锅开始蒸~~
蒸20分钟后开锅就可以吃了。这个时间不是死的,具体要根据馒头的大小和多少来定,如果拿不准时间,那就蒸一段时间后拿筷子轻轻夹一下,如果会出现夹印就是没熟;如果会很快弹起来没有夹印,那就是熟了。