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芋泥樱花酥#春季减肥,边吃边瘦#(4/30)
芋头洗干净去皮切大块,去掉又老又硬的根结位置。上锅蒸熟,判断熟了没有,筷子一插就知道!
放入盆中,加入麦芽糖,细砂糖,炼奶,料理棒趁热打细腻。趁热趁热,凉了就打不动了!实在打不动,加点水打吧!
倒入不粘锅中,分次加入油。锻炼手臂,开始炒
炒到不粘刮刀即可盛出来,盖保鲜膜,放凉待用。
水油酥皮材料:高筋面粉60g,低筋面粉170g,细砂糖30g,水90g,猪油80g,盐2g全部放入厨师机,启动2当搅拌均匀,5分钟后换4档再搅拌10分钟左右。
水油酥皮材料全部放入厨师机,启动2当搅拌均匀,5分钟后换4档再搅拌10分钟左右。揉油皮面团,不是油酥,不要弄错了
水油酥皮很软很软如耳垂般,不一定要拉出大片薄膜,筋度低一点,更容易底部收口。不开裂!盖保鲜膜松弛一会即可。
油酥材料放入盆中,揉成团,加入一点点粉色可食用色素,全部揉匀
揉好的淡粉色
油皮和油酥分成24等份,油皮17g一团
油酥12g一团
一个油皮包一个油酥,包好滚圆
包好以后按扁,收口位置朝上,擀成长条牛舌形状卷起来
盖保鲜膜松弛5分钟
进行二次擀卷,再盖好保鲜膜进行二次松弛,这次需要松弛20分钟。
趁松弛的时间,来搓好馅料。分成20g一个的团子,搓圆
拿一个松弛好的面团,食指在中间按压一道,两边捏起来,
再按扁。然后往四周擀成圆形。
包入一个芋泥馅料
收口用虎口位置慢慢收好
因为酥皮的筋度不高,底部面团很容易融合,不会捏不起来,开裂口等情况。
正面也是表面光滑
再按扁面团,用擀面杖擀到比掌心小一点的圆饼大小。用刀分割出花瓣。
将花瓣捏起来。注意樱花花瓣中间有缺口,捏的时候要捏花瓣两端,中间凹进去,就刚好可以捏出来了。
用小刀片划出花瓣褶皱的效果
中间花心刷一点点蛋黄液,点缀点芝麻作为花蕊
预热烤箱上火150度下火160度,放入烤盘,烘烤26分钟左右。注意烘烤时间不要长了,花瓣烤上色就不漂亮了
烤好出炉晾凉。
里面芋泥馅料很好吃哦
仙女下午茶