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#春季减肥,边吃边瘦#欧芹贝果面包(11/14)
酵母粉+糖+材料表里小部分水, 用筷子打出泡泡, 再将材料表中的材料放入。
倒入欧芹碎。
倒入高筋粉黑麦粉以及剩下的所有材料。
揉成光滑面团,进行醒发, 大约2小时发酵至2倍大。
发酵好的面团,如图。 取出面团进行排气。
分成6个小面团醒15分钟。
取一小面团擀成长舌状, 上下往中间对折,将折缝捏紧闭合, 揉成长28cm左右,一头尖窄一头压扁, 提尖窄的一头转成圈状放在压扁的这头, 包裹完成,内侧接缝处捏紧闭合。
如图,依次完成所有, 这个就是贝果形状,像甜甜圈, 每个垫一片油纸,盖上保鲜膜, 醒半小时。
冷水入锅加一块黑糖煮沸, 搅一搅黑糖完全融水,将贝果放入沸水, 油纸这一面朝上放入煮30秒, 撕掉油纸翻面也煮30秒用大漏勺舀出, 放在垫油纸的烤盘上,进行烘烤, 强调一下的是烤箱是提前预热好了, 煮水前先预热烤箱10分钟210度上下火, 烤盘放入烤箱调至180度。
放入烤箱中层, 烤15分钟至表面金黄, 烤好出炉,如图。
放凉即可食。
贝果面包,可以直接吃, 或可以横切开,做成像汉堡那样夹肉蔬吃, 一直觉着做贝果要煮水再烤很麻烦, 等到动手了也是简单了, 做好的口感很不错。
第2次烤贝果, 将材料表中的欧芹换成亚麻籽, 亚麻籽磨成粉末与面粉混合, 做法一样,只是在煮水捞出后, 表面刷一层蛋清撒上些芝麻, 这款贝果面包特别香,也好吃, 每个做小一点每个65g左右。
做了粗粮贝果,表面蛋液撒了熟燕麦。 另外还有咖喱贝果, 培根黑橄榄拌罗勒碎作馅。