首先准备好需要的食材，不吃辣的可以把小米椒换成红椒，或者不放辣椒。
清洗干净后用盐水浸泡一会，这样可以去除西兰花表面残留的农药以及藏在花蕾中的菜虫。
接着将大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去蒂后切小圈。
锅里倒入适量清水大火烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯烫1分钟，变绿后马上捞出过凉水，加盐可以让西兰花颜色更加翠绿，过凉水可以让西兰花的颜色不发黄，口感更好，这一步千万不能省略哦！这也是前面说的多加的一步。
开始调酱汁，准备一个小碗，在碗里加入1勺蚝油、1勺红薯淀粉、少许盐和适量清水，用筷子搅拌均匀备用。提前调好料汁，可以避免西兰花煮太久，影响口感。
锅里倒入少许油，油温5成热时放入蒜末和小米椒，大火爆香。
