摘好斧头花，我摘了很多都是花苞，邻居奶奶说花苞更嫩。
把斧头花水洗一下，稍微撒一点点盐泡泡，其实也不脏，就是洗洗灰尘什么的，还有看看把小虫子什么泡泡出来，清洗两遍就好了。
洗干净点斧头花捞上来，水沥干，可切几下，可以不切，我是有切几下的，这样应该会更好被蛋液裹起来。
我准备的是鸭蛋，比较有料，大一些，三个就够了，鸡蛋的话估计要四五个，这个鸭蛋了也是自己家里养的鸭子刚生的。
把切好的斧头花加入到蛋液里面一起搅拌，加入适量的盐，一小勺生抽，我就没有放鸡精了，生抽也是提鲜的，蛋本身也鲜。我有切了一小段大葱碎，一点点就好，可以不加。
我放的是茶籽油，食用油刚好用完了，菜油的话是要烧熟了才能放菜，这样温度会很高，这个菜的话要小火慢慢煎，不然会糊掉。
煎煎就把蛋液推开，翻个面，这个随便煎煎就熟了，花也是很嫩的了。如果技术好的话可以煎成一个圆的，我技术不行，最后都是散块了。
很简单的一道菜，儿子跟女儿吃的挺多的，个人感觉比香葱煎鸡蛋嫩很多哦，也好吃些。
最后附上一张金雀花（斧头花）的照片，因为很多地方估计是没有这个花吧，我老公这边也是别人自己种的，因为这个树根是药材。听朋友说这个花外面卖好几十块钱一斤，还可以煲鸭子汤，降火的。
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