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豆瓣酱臊子(5/15)
猪前腿肉肥瘦分开，分别切花生米大小的丁，先切瘦肉，然后在切肥肉
切好的肉丁分别装好
把大蒜、姜切末后分别装好
准备好配料
准备好豆瓣酱
来个食材大集合，我准备了一点辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放
锅中放食用油，加热到六成热后放入肥肉丁，炒到微黄后，放入准备好的各种调料，小火煸至出香味
放入豆瓣酱炒至出红油
放入瘦肉丁翻炒
不停翻炒到肉色变深，放入大蒜末、姜末，继续翻炒，不要停，避免胡底
接着放入一粒冰糖，使口感更加厚重
直到翻炒至油色清亮，基本就可以了，这个时间大约半小时左右，然后把八角、香叶桂皮等调料挑出来，装盘
这是挑出来的调料
装盘冷却后，放密封盒，放冰箱里，什么时候想吃就拿出来吃，时间大约可存储10天左右
来一张臊子配面条的成品照吧，干拌、汤水均适宜，烩豆腐时放一点这个臊子进去，也是好吃到不要不要的