牛奶面包卷——超级软超级好吃(4/12)
中种面团的所有食材混合揉成光滑的面团,放置温暖的地方发酵至3倍大
主面团中的食材:牛奶,鸡蛋,盐,糖高筋粉放入面桶中,再将中种面团剪小块放进去,加奶粉和酵母粉,面包机选择揉面程序开始揉面,揉至面团具有筋性,加入黄油继续揉
揉至面团用手可以拉出大片的薄膜,就是手套膜,然后面团揉圆,放进烤箱中发酵40分钟
发酵好的面团分成10个重量相等的小面团,揉匀后盖上保鲜膜松弛15分钟
去一个小面团充分排气,擀成图片中的椭圆形
如图两头向中间对折
再擀成长形面片
两头向中间卷起来
放进烤盘中,用剪刀在表面剪几下,进入烤箱二次发酵至两倍大,记得再烤盘底下放一碗温水,避免表面干燥
发酵好的面包坯,撒上高筋粉。烤箱170度预热10分,上下火170度烤15分钟。要随时观察上色情况,及时加盖锡纸
好吃又松软的牛奶面包卷就好了
我家娃娃一口气吃了两个