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蛋黄酥(4/28)
成品
切面
油皮油酥部分分别做好,冷藏30分钟
新鲜蛋黄泡油
表面喷白酒175度烤5分钟
豆沙馅每个25克左右,分20个
取一颗蛋黄,豆沙馅压扁
包好蛋黄,放一边备用
油皮均匀分成20份
油酥同样分成20份
油皮擀压包好油酥,收口捏紧
制作过程加盖保鲜膜,醒15分钟
取一个擀成椭圆形,十厘米左右
依次做好,盖保鲜膜醒15分钟
再擀成椭圆形
卷起来,保鲜膜记得盖
取一个用手指中间压一下
对压一下
擀圆,注意力度不要破皮 这时候可以预热烤箱180度
取一个豆沙包起来
收口收紧,手拖底向虎口慢慢聚拢收口
全部做好
蛋黄一颗,加一点点水 我不喜欢太深的颜色,故加水 喜欢深色的可以不加水,烤出来颜色较深
刷蛋液
中间放点黑芝麻
放入烤箱175度30分钟
成品
成品