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浓汁日本豆腐烧(2/5)
洋葱、青红椒切块,日本豆腐切小段。鱿鱼表面切十字花刀,再分切成小块。
给日本豆腐表面裹上一层玉米淀粉,放到平底锅里煎至表面金黄,就先夹出来备用。
炒锅倒油烧热,爆香姜片和洋葱块,再下鱿鱼炒至表面变色。 调入1大勺生抽,1大勺蚝油,翻炒均匀。再加入日本豆腐和青红椒,炒软就转小火慢煨。
另外准备一个小平底锅,倒油烧热,等油微微冒青烟时把打散的蛋液倒进去。一定要油热到位再倒,这样煎出来的鸡蛋口感比较蓬松,配着浇汁很好吃。
看到鸡蛋冒泡,凝固的差不多了,就把炒好的鱿鱼日本豆腐菜码浇到鸡蛋上,利用余温让表面的蛋液完全凝固,就可以关火上桌啦。