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芒果糯米糍(6/11)
糯米粉,粘米粉(没有可以用澄粉代替),澄粉,糖,油,香草粉,牛奶放入容器。有的配方放椰浆,我家正好用完只能有啥用啥。
搅拌均匀到没有颗粒物为止。
盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟至都固化没有液体状。可以在蒸到15分钟时将面糊搅拌,这样能加速蒸熟过程。
面团盖保鲜膜搅拌均匀晾凉。
芒果肉切丁取出。或用西瓜勺挖出半球型果肉。
凉透的面团放食品袋里揉到均匀光亮,糯米团会有些粘手,所有的做皮,包的过程最好都用食品手套,案板也包上保鲜膜,我用的硅胶垫十分方便,我家没有库存只能用食品袋将就着,弄的相对麻烦,不过比直接上手要强得多。
揪个剂子,在案板上按平包上芒果肉,块状芒果包起来有些费劲,我只是力求不留缝隙,糯米皮捏合不难,但容易扯到露馅,皮要稍厚点成品才好看,这次做得都薄皮大馅,形状难看。两个半球型果肉包起来就容易多了,形状大大改进。
建议多做几个后再一起裹椰蓉,瞧这奇形怪状的一堆团子。
裹上椰蓉后可以用手轻轻给团子整形到稍圆。
做好的糯米糍放冰箱冷藏2小时就能吃了,水果馅隔夜就没法吃当天消灭。来张集体照。
芒果丁做的照片,成品照换张球状芒果肉做的。