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锅贴黄花鱼----海边小城的招牌菜(8/18)
主料：黄花鱼1000克
副料：葱、姜、蒜 调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒
黄花鱼洗净，肚子杂物去掉；
平底锅洗净，锅底抹一层花生油；
将黄花鱼在平底锅中摆放好，放置一旁备用；
取另一口锅，锅中加入花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜片炒香；
炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱，
小火慢炒，炒香
加入一点生抽；
加入适量糖提鲜；
再冲入水，烧热；
加适量盐提味；
锅中的汤烧开后，用笊篱将锅里的各种佐料捞出；
做好的酱汤
将做好的汤倒入平底锅中；
将平底锅放置气灶上小火慢炖；
再倒入一点料酒，去腥；
炖20—30分钟，撒上葱花即可。