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凉拌韭菜(5/6)
韭菜择好,洗净,切成均匀小段。
准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长。
把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分。(开水中放盐,和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)
焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片,加2勺糖,少量酱油,适量盐。
锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒。
把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,搅拌均匀,即可。