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为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯(13/18)
淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。
倒入慕斯糊250g。
再放入一片蛋糕底。
倒入剩下的慕斯糊。
放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模,切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。
蛋糕底的做法： 蛋白和蛋黄分离。
色拉油和细砂糖40g混合。
搅拌到无颗粒。
加入低粉。
再搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
蛋白里加入盐，细砂糖20g。
电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀,倒入烤盘，180度烤15分钟。