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腔骨乱炖(9/10)
腔骨斩成小块，用清水侵泡2小时，捞出控净血水，五花肉切厚片，下锅中煸炒至水分快干时，加入大料 花椒 葱段 姜片 蒜瓣煸炒，再加入酱油 料酒上色。
加开水，开锅后撇去浮沫。小火炖制。
。土豆去皮切滚刀块，
放入容器中用清水侵泡。
油豆角择去两头老筋，洗净。大约半小时后，加精盐，胡椒粉继续炖制
另起锅坐油，将油豆角和土豆过油炸一下，不要炸时间太长，土豆稍有硬皮即可，油豆角用热油拉一下即可。
腔骨八成熟时，
加入土豆 油豆角 老玉米（切小段），加入鸡粉。
盖盖炖10分钟左右即成。
特点 菜借肉味，肉借菜味，菜吸收腔骨的油脂。另外有土豆的淀粉，吃起来更有滋味。