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手撕茄子是夏季出镜率最高的凉拌菜(5/8)
主材料备好。
茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。
这时我们可以准备凉拌调料,指天椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量,调配成凉拌汁。
茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)。
将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉。
放凉后再撕成细长条。
然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁。
拌匀放置一会即可开吃。