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26张分解图手工打造草莓丹麦面包(2/35)
主要材料备好。
高低面粉，盐，奶粉，黄油混合，鸡蛋，水白砂糖混合。
鸡蛋，水，白砂糖搅拌均匀。
倒入面粉里。
搅拌均匀。（适量的增减面的用量）
和均匀后加入酵母。
两手搓匀面。
再适当的摔打面团。
再搓揉混合。
直到揉成8分筋度，不易扯断为止。
揉光滑面团。
压下面包起来放冰箱冷藏30分钟。
面团取出来后用擀面杖横着擀长。
片状黄油提前拿出来软化，整成正方形，放在面皮的中间。
面皮往中间左右对折。
翻面擀长。
裁剪下边角。
再横着左右对折完整。
包起来放冰箱冷藏30分钟。
再重复15，16,18步骤，对折，擀长，再对折的步骤。（共3次）每次完成后放冰箱冷藏30分钟。取出面团，擀长，再次冷藏30分钟。
面皮去掉边角。
面皮切成10*10厘米大小。
正方形对折成三角形，在两边各切一刀。
摊开正方形。
将上下两边切开的面皮互相折叠。
成为一个小盒子。
发酵一小时，涂上蛋液，中间挤上卡仕达酱，185度烤20分钟，烤后挤上自制草莓酱和草莓装饰下。
奶油卡仕达材料： 牛奶150g，白砂糖50g，蛋黄50g，低粉22g，奶油16g
牛奶，黄油锅中煮沸。
白砂糖，蛋黄搅拌融化。
加入低粉。
搅拌。
再和牛奶，黄油搅拌均匀。
再倒回锅中煮粘稠。
包起来放冰箱冷藏半小时备用。