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葱油花卷(7/9)
准备二斤面粉,2.5克泡打粉,1克白糖。用筷子拌匀。
将5克酵母溶于45度左右温水中搅拌均匀,和面,面和水的比例为6:4。水换成牛奶也可以。
面和好后盖上盖子发一小时或更长时间。直至发至原来两倍大。当面用手按下去不回弹时面就发好了。取出揉匀。擀成0.5厘米的片
在面饼上倒入油,摊平,均匀撒上盐和五香粉
将面饼卷起,切段。
将两段摞在一起,中间用筷子压到底。
将两边对折捏起来。
包好的花卷继续醒发20分钟。凉水上锅,上汽后蒸20分钟。
香喷喷的大花卷就出锅啦!