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微波炉版驴打滚——从红豆沙做起(10/20)
黄豆、红豆洗净,红豆在水里浸40分钟至一小时
浸泡红豆的这段时间可以先炒黄豆。黄豆沥干水,放入锅中小火翻炒。不用加任何东西。
炒至黄豆有香味,变色即可,关火盖盖子,焖5分钟,拿出冷却。炒的时间约15-20分钟。我不知道什么时候才好,所以吃了好几个,看了一下时间刚好15分钟。好好吃0.0.。。。
将泡好的红豆放进高压锅,比例大约是红豆一杯,水4杯。大火上气以后改中小火煮15分钟。关火焖5分钟
没气之后开盖子,这步要小心,小朋友应该大喊老妈帮忙。将红豆用勺子压成泥,或者用料理机。
就是这个状态。。。。。。太稀的话等下多炒一会就可以了。。。。。。
锅内倒入油,放入红豆沙以及10克白糖小火翻炒
炒成稠厚但又可以流动的状态就可以了,也可以炒稀一点
炒好的红豆沙^_^很好吃
做面团,把5克糖和清水混合
糯米粉加糖水混合均匀
入微波炉,自动翻热键2分钟
拿出来搅拌一下,这时候已经渐渐成团了
再放进微波炉,自动翻热3分钟,拿出来搅拌均匀就可以啦^_^面团很烫,小心拿,等面团冷却再做比较好
冷却的时间可以磨黄豆粉,黄豆放料理机研磨1分钟
过筛,因为等下还要炒,所以直接过筛到锅子里
过筛好的黄豆粉再炒一次,约5、6分钟,至颜色变深,有香味即可
案板撒上黄豆面,将面团放在上面,擀成长方形,旁边要时时刻刻准备粉,不然就粘住啦
在上面抹上红豆沙,卷起。如果红豆沙太硬了可以加些开水稀释,一点点就行啦
刀沾水切块,切好的卷放在剩余的黄豆面的翻滚一下,驴打滚就做好了,很香^_^