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咸蛋黄蚕豆｜醇厚鲜甜(7/7)
新鲜蚕豆去壳，去皮
开水加入少许盐和色拉油，倒入去好皮的蚕豆，焯2-3分钟，捞出沥干备用
生咸蛋剥壳，滤干净蛋白，留下蛋黄，上锅蒸8-10分钟
晾凉后捣碎
热锅倒入30g色拉油，烧至6-7成热，放入咸蛋黄炒香
待咸蛋黄蓬松冒泡，加入少许盐、蒜末翻炒
再加入煮好的蚕豆翻炒均匀，即可出锅