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四神蛋糕(16/17)
先准备“四神”材料，从左到右依次是15g薏仁（薏米）、15g莲子、15g山药、15g茯苓。
将四神材料用破壁机研磨成粉。
将粉类过筛待用。
把3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
蛋黄中加入35g豆浆，搅拌均匀。
再加入35g色拉油，搅拌至乳化状态，即看不到油星的状态。
加入60g四神粉。
搅拌至看不到干粉的状态。
蛋清中滴入2g柠檬汁。
打发过程中，分三次加入45g冰糖粉。
打发至硬性状态。
取1/3蛋白霜，与面糊翻拌。
再取1/3蛋白霜，继续翻拌。
最后加入剩余1/3蛋白霜，翻拌均匀。
倒入6寸活底中空圆模，然后震出大气泡。
放入提前预热好的烤箱中下层，155度烤45分钟，观察蛋糕从最高点回落后上色即可出炉。
祛湿的四神蛋糕就做好了。