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全麦软欧包(18/19)
O(∩_∩)O
准备所有材料
先液体后固体的顺序放入厨师机或面包机中(牛奶/水,鸡蛋,糖,盐,面粉,奶粉,酵母)
厨师机1-2档将面团揉成团,上3-4档揉出粗膜,加入软化的黄油 面包机的话,揉面程序一次后加入黄油
加入黄油后低档揉合黄油后,4-5档甩3分钟出膜,机器不同档位和时间也不同。全表面包对手套膜的要求不高 如果是用面包机揉面的话,建议先启动一个揉面程序(18-20分钟)后再加入黄油,启动一个揉面程序,出膜
揉好的面团是光滑不粘手的,放入容器中准备第一次发酵,发至1.5-2倍大
发酵好的面团手指沾面轻戳洞不回缩,圆圆的肚脐眼O(∩_∩)O
均匀分成六份,盖保鲜膜醒10分钟
取一块面团对拆成三角型
收口捏紧,像不像糖三角。。。。喜欢馅料的可以包馅哦,想包啥包啥。
全部包好,放入烤盘上,六个正好一盘哦
放入烤箱温度35-38度二次发酵,烤箱底盘放碗热水增加湿度
取出发酵好的面包,预热烤箱175度。 撒面粉准备一把锋利的刀片
一刀下去,快狠准! 纹路自己随意哦,下刀要一次到头,中间尽量不要停顿,影响线条,不美观
放入烤箱175度20分钟
中途上色加盖锡纸以防上色过深
出炉啦,这是晚上做的,看,上色是不是很好
成品
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