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欧蕾卷---网红抱抱蛋糕(9/14)
将蛋清和蛋黄分开,蛋清放在无水无油的碗中。
蛋黄中加入20g细砂糖,搅打至颜色明显变浅,成浓稠状。
蛋清打发至出现粗泡(鱼眼泡),加入一半的细砂糖。
加入糖后会有消泡现象,继续搅打至蛋白霜变细腻,然后加入剩余的一半细砂糖
继续搅打至蛋白细腻,提起打蛋器蛋白霜呈弯钩状,蛋白霜打好了。
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,拌匀。
将拌好的面糊放回到蛋白霜中,用翻拌的手法混合均匀,至面糊细腻光泽即可,千万不要过度翻拌,也不要打圈搅拌。
将过筛好的面粉倒入面糊中,翻拌均匀。
将面糊放入裱花袋中,减1cm的小口子,画圈挤入垫好油纸的烤盘中,大约8cm。
烤箱上下火180度,烤10分钟左右至表面金黄,然后取出,冷却。
淡奶油放入无水无油的碗中,放入糖粉,搅打至出现明显的纹路。
将打发好的淡奶油放入装有裱花嘴的裱花袋中。
取一片蛋糕体,对折,挤入奶油,放入一切为四的草莓,再挤上奶油,放上草莓蓝莓装饰即可。
最后撒上糖粉就可以开吃了。