蒜蓉小龙虾#最爱盒马小龙虾#(14/15)
1、市场买回的小龙虾，通常都比较脏，先用清水将小龙虾洗干净，再放入清水中浸泡半天，期间需要换水2-3次，这样处理过的小龙虾相对就比较干净了。
2、用刷子仔细将小龙虾的外壳刷洗干净，特别是虾腹，这个地方纹路较多，最容易积存污垢，刷洗干净的小龙虾去掉虾肠，虾肠很脏，一定要去掉，才不会影响成品的口感。去虾肠也是有技巧的，首先我们将洗干净的小龙虾翻面，用手捏着虾的头部，另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分，往外一拉，虾肠就能很完整的去除了。
3、清理好的小龙虾，淘洗干净，沥干水份。
4、生姜切片，大葱切小段。
5、大蒜头去皮，剁成细碎的小颗粒。
6、锅内倒入油，投入姜片和葱段，大火煸出香味。生姜和大葱煸香能很好的去除小龙虾的腥味，这一步可不要省略。
7、将小龙虾投入锅中，大火翻炒。
8、炒到小龙虾全都变色后，加入生抽。
9、加入白砂糖。
10、加入食用盐，翻炒均匀。
11、将蒜沫倒入锅中，加入适量清水，开大火煮开，转小火15分钟。小火慢炖，可以让虾的鲜味与蒜沫、调味料融合，成品味道会非常美味。
12、开大火收汁，待汤汁浓稠时，就可以关火了。热气氤氲，香气扑鼻。
13、浓浓的蒜香，红红的色泽，鲜鲜的味道，真是叫人垂涎三尺啊！
成品。
成品。