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莜面窝窝(8/11)
把水烧开。
把莜面倒入盆中。
加刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上，边倒水边用擀面杖或筷子搅拌。
水与莜麦粉完全搅拌均匀，成面絮状。
用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团。
准备一块案板或光滑的大理石，表面刷油。
取一块鸡蛋大小的面团揉搓成长条剂子，夹在食指和中指之间（如图），手掌心向下按在剂子末端，用适宜的力度向前推压手掌心向前推动，压成如图薄薄的片。 第二种方法就是揪一块如饺子的小剂子的面团揉圆，用手掌按压住向前推进成长条薄片。
用另一支手的拇指和食指轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指上，竖立在笼屉上，抽出手指就成中空形状。
成形的莜面窝窝。
蒸锅上汽开始蒸，蒸8-10分钟出锅。
蘸着卤汤吃即可