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#最爱盒马小龙虾# 青花椒辣卤小龙虾(7/8)
买回来的小龙虾别急着做,先放清水里养2个小时吐泥沙。再用刷子刷洗腹部赃物,清洗干净放到清水里浸泡备用。(讲究的还可以去除虾线,我没去虾线。)
把青花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角冲洗干净,放碗里用温水浸泡备用。
做辣卤:将碗里浸泡过的干辣椒、青花椒等调料倒入锅中,加入糟卤,少许盐,白糖,生抽、生姜片熬煮。
另取一个干净的锅,倒入适量油,(油稍微多些)烧至六成热,倒入蒜沫爆香。
捞出小龙虾沥干水分,倒入锅中大火翻炒,炸2-3分钟。
倒入一勺豆瓣酱,增加香味继续翻炒。
炒至小龙虾变红,把煮好的青花椒辣卤水舀3-4勺,倒入锅中,没过小龙虾继续焖煮5分钟。
我用剩下的青花椒辣卤,煮了豆腐皮,味道超级赞。一锅卤料两种吃法,一点不浪费。小龙虾一次吃不完,也不用担心,剥壳取肉,还能做拌面和披萨呢。