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青团(10/10)
新鲜艾草清理干净洗净,去除硬梗和黄叶,烧开一锅水,艾草焯2分钟。沥干水份,再烧一锅水,小火熬煮10分钟。
煮过的艾草放入料理杯,加适量的水打成泥。再重新倒入小锅中加热到冒泡.
糯米粉、澄面、白砂糖混合在一个容器中,倒入加热过的艾草泥,用筷子搅拌抱成团,稍微晾凉。
加入猪油揉均匀。
自制馅料请参考我的菜谱【自制红豆沙】 红豆蜜豆馅儿:红豆沙25克/个+蜜豆15克/个。 抹茶绿豆奶黄馅儿:125克绿豆沙混合2克抹茶粉,揉均匀。抹茶绿豆25克/个+奶黄15克/个。做好的馅儿盖上保鲜膜,备用,红豆蜜豆,抹茶绿豆奶黄。艾草皮,分成35克 /个.
取一个艾草皮,压扁,包入馅料。
用手将皮沿着馅料往中间推,直至完全收口,搓成圆球。青团总重量是75克/个,不想揉成圆球,可以用80克的月饼模具,压出好看的花型。
青团生胚,垫上油纸放入蒸锅,上气以后转中小火蒸20分钟,稍等晾凉吃,口感最佳。
青团
切开